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酒粕

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  • [寺田本家]自然酒酒粕 500g【冷蔵】

    [寺田本家]自然酒酒粕 500g【冷蔵】

    432円(税込)

    【自然酒酒粕の茶や黒の斑点は蔵付き天然麹菌の糖化力の強さの証し】 自然酒酒粕の表面や中に、茶色や黒色の斑点状のものがでてくることがございます。これは麹の糖化発酵過程で産まれるアミノ酸成分(チロシン)によるもので、リンゴが空気に触れて茶色くなるのと同...

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  • [寺田本家]発芽玄米酒粕 300g【冷蔵】

    [寺田本家]発芽玄米酒粕 300g【冷蔵】

    270円(税込)

    玄米の粒々の酒粕です。酸味があり甘酒・粕汁には向きません。 酵母ジュース、クラッカーなどに おすすめです。 「発芽玄米酒粕」は、無農薬の玄米を発芽させて醸した「むすひ」(musubi)の搾り粕です。 酒粕は昔からたいへん珍重され、その中には生きた酵母菌をはじ...

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  • 【自然栽培】蔵の宵 酒粕 500g【冷蔵】

    【自然栽培】蔵の宵 酒粕 500g【冷蔵】

    540円(税込)

    自然栽培米と蔵付きの天然麹菌による生もとづくり純米酒の酒粕です。 粕漬けや汁物などお料理やお菓子作りにお使いいただけます。

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  • [寺田本家]醍醐のしずく酒粕 500g【冷蔵】

    [寺田本家]醍醐のしずく酒粕 500g【冷蔵】

    432円(税込)

    板粕のようには溶けずにお粥状になるため、甘酒や粕汁には向きません。 鎌倉時代頃のどぶろくの造り方・菩提もと仕込みを再現して醸した「醍醐のしずく」の酒粕です。昔ながらの酒袋に入れて搾りますので、酒粕の形は大小さまざまなかたまり状になっています。 約2週...

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